Nach einem langen Tag sehnst du dich nach einem schnellen, leckeren Essen, das die ganze Familie liebt? Keine Sorge – wir kennen das Gefühl! Hier kommt ein Rezept, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht und garantiert für strahlende Gesichter sorgt.
Sternekoch Siggi Reitz aus Weilrod-Hasselbach verrät uns sein Geheimnis für knusprig paniertes Hühnchen mit goldbraunen Beilagen. Er präsentierte es sogar im hr-Fernsehen in „hallo hessen“ – perfekt für Hobbyköche, die Abwechslung suchen!
Mit einfachen Zutaten und Profi-Tipps gelingt dieses Gericht selbst nach Feierabend stressfrei. Probier es aus und genieße den Crunch der Panade zusammen mit locker-leichten Pommes!
Einleitung: Was macht dieses Cordon Bleu besonders?
Ein Gericht mit Geschichte – und trotzdem blitzschnell zubereitet! Das klassische cordon bleu stammt ursprünglich aus der Schweiz und überzeugt durch seine einzigartige Schichtung: zartes Fleisch, würziger Schinken und schmelzender Käse. Einfach genial!
Unsere Variante mit Hähnchen ist besonders beliebt. Warum? Sie ist saftiger als traditionelles Kalbfleisch und gelingt auch Kochanfängern mühelos. Kein Wunder, dass sie selbst Sterneköche wie Siggi Reitz begeistert!
Das Beste: Dieses rezept spart Zeit. Während Restaurantversionen oft stundenlange Vorbereitung brauchen, steht dein Essen in 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für stressige Tage!
- Flexibel bei Beilagen: Ob knusprige Pommes, frischer Salat oder Ofengemüse – alles passt!
- Familientauglich: Kinder lieben die knusprige Panade, Erwachsene den raffinierten Geschmack.
- Profi-Tipp: Wie du die perfekte Goldbraunheit erreichst, verraten wir später.
Lust auf ein Gericht, das alle überzeugt? Dann leg los – wir begleiten dich Schritt für Schritt!
Zutaten für 4 Personen
Von Fleisch bis Panade: Diese Zutaten garantieren knusprigen Genuss. Alles ist einfach im Supermarkt erhältlich – und mit unseren Tipps wird’s noch besser!
Für die Hähnchen-Rollen
- 4 Hähnchenschnitzel (ca. 150g pro Stück) – am besten frisch und gleichmäßig dick
- 8 Scheiben Emmentaler (Alternativen: Gruyère – schmilzt cremiger!)
- 4 Scheiben Kochschinken (dünn geschnitten)
Tipp: Klopfe die Schnitzel selbst flach. So bleiben sie saftig und reißen nicht.
Für die Panade
- 50g Mehl (Type 405 für feine Kruste)
- 2 Eier (Größe M, verquirlt)
- 100g Paniermehl (oder Panko für extra Crunch)
- 1 TL Paprikapulver (für Farbe)
Geheimtipp: Mische Parmesan ins Paniermehl – das gibt Aroma!
Für die Beilage
- 500g TK-Pommes (oder selbst geschnittene Kartoffeln)
- Avocadoöl zum Frittieren (hält hohe Temperaturen aus)
Frische Pommes? Einfach Kartoffeln in Stifte schneiden und 30 Minuten wässern.
Zubereitung der Hühnchen Cordon Bleu
Jetzt wird es praktisch – mit dieser einfachen Anleitung gelingt dein Hähnchen-Gericht garantiert! In nur 35 Minuten verwandelst du die Zutaten in ein köstliches Hauptgericht. Folge einfach diesen Schritten:
Schritt 1: Fleisch vorbereiten
Lege die Hähnchenschnitzel zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie gleichmäßig flach. Wichtig: Etwa 1 cm Dicke sorgt für perfekte Garung.
Würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Ein Profi-Tipp: Reibe das Fleisch leicht mit Öl ein – so bleibt es besonders saftig!
Schritt 2: Füllen und formen
Belege jede Scheibe Hähnchen mit zwei Schinkenscheiben. Platziere den Käse dazwischen – so schmilzt er später gleichmäßig.
Rolle das Fleisch fest ein und fixiere es mit Zahnstochern. Extra-Tipp: Drücke die Ränder leicht an, damit nichts ausläuft!
Schritt 3: Panieren
Jetzt kommt die magische Dreier-Kombi: Erst durch Mehl, dann durch verquirlte Eier, zuletzt durch Paniermehl. Diese „Trocken-Nass-Trocken“-Methode gibt die perfekte Kruste!
Achtung: Braten bei mittlerer Hitze – zu heiß verbrennt die Panade, bevor das Fleisch gar ist. Plan zwischendurch Handwaschpausen ein, das geht schneller!
Die perfekten Pommes Frites dazu
Goldbraun und knusprig – so gelingen die perfekten Pommes! Ob aus der Tiefkühltruhe oder frisch geschnitten: Mit unseren Tricks wird die Beilage zum Highlight.
- Tiefkühlpommes sparen Zeit und gelingen immer gleichmäßig.
- Frisch geschnittene Kartoffeln überzeugen mit intensivem Geschmack. Tipp: Wässere sie 30 Minuten – so bleiben sie innen locker.
Die Extra-Knuspergarantie: Frittiere die Pommes zweimal! Erst bei 160°C vorbacken, dann bei 190°C goldbraun finishieren. Sonnenblumenöl eignet sich ideal für die pfanne – es hat einen hohen Rauchpunkt.
| Methode | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Frittieren | Maximaler Crunch | Höherer Fettgehalt |
| Ofen | Kalorienarm | Weniger knusprig |
Timing ist alles! Starte mit den Pommes, während das Fleisch ruht. So ist alles heiß servierfertig. Vermeide Dämpfen: Lege frittierte Pommes auf Küchenpapier oder ein Siebgitter – so bleibt die Kruste crisp.
Verfeinere die Beilage mit grobem Salz und Rosmarin. Oder probiere Paprikapulver für eine raffinierte Note. Guten Appetit!
Braten der Cordon Bleu in der Pfanne
Mit der richtigen Hitze verwandelst du die Panade in goldene Knusprigkeit! Hier kommt der entscheidende Schritt – wir zeigen dir, wie’s geht.
Öl-Wahl: Avocadoöl ist ideal für hohe Temperaturen (bis 250°C). Sonnenblumenöl geht auch, aber es verbrennt schneller. Tipp: Erhitze das Öl erst, wenn die pfanne schon warm ist – so zieht es nicht ins Fleisch.
- Goldbraun-Regel: 3–4 minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Nicht zu früh wenden – die Panade löst sich sonst!
- Garprobe: Drück das Fleisch mit dem Finger an. Gibt es nach, ist es medium. Fest = durch.
- Nachgaren: Leg die Stücke nach dem Braten auf Küchenpapier. Die Restwärme macht sie perfekt saftig!
Käse läuft aus? Kein Problem! Fixiere die Ränder vor dem Braten mit Zahnstochern. Oder brate die Rollen mit der Naht nach unten zuerst.
„Die Pfanne muss rauchen, bevor das Fleisch rein kommt – dann wird’s knusprig, nicht fettig.“
Reinigungstipp: Verkrustete Pfanne? Gib heißes Wasser und etwas salz hinein, lass es 10 Minuten einwirken – dann löst sich alles leicht.
Serviervorschläge und Beilagen
Die richtige Beilage macht den Unterschied zwischen gut und grandios! Hier findest du Inspiration für jeden Anlass – von klassisch bis kreativ.
- Preiselbeeren bringen fruchtige Frische
- Senf-Dip verleiht würzige Schärfe
- Rösti als knusprige Alternative zu Pommes
Modernes Foodpairing: Überrasche deine Gäste mit Avocadocreme oder Mango-Chutney. Diese Varianten harmonieren perfekt mit dem zarten Käse.
Für kleine Feinschmecker: Ein Ketchup-Mayonnaise-Mix kommt immer gut an! Kinder lieben die süß-pikante Note.
| Anlass | Beilage | Extratipp |
|---|---|---|
| Familienessen | Pommes & Gemüsesticks | Farbige Schälchen nutzen |
| Dinnerparty | Rucola-Salat mit Granatapfel | Essbare Blüten als Deko |
| Buffet | Kartoffelgratin | Individuelle Portionen |
Instagram-Tipps:
- Helle Teller lassen das Gericht leuchten
- Frische Kräuter als Farbtupfer
- Natürliches Licht für beste Fotos
Für Feiern planst du etwa 2-3 Hähnchenrollen pro Person. Als Beilage reichen 150g Pommes oder 200g Salat.
Resteverwertung: Überbacke übrig gebliebene Stücke mit Tomatensauce oder verarbeite sie zu einem raffinierten Wrap. Einfach genial!
Jetzt fehlt nur noch eins: Guten Appetit und lass es dir schmecken!
Tipps für das beste Cordon Bleu mit Pommes
Kleine Details machen den großen Unterschied – hier sind unsere Geheimtipps!
Mit diesen Tricks wird dein Gericht zum Star jeder Mahlzeit. Wir verraten dir, worauf es wirklich ankommt.
Käse-Wahl: Achte auf den Reifegrad! Je älter der Käse, desto intensiver der Geschmack. Ideal sind Sorten mit 45% Fett – sie schmelzen perfekt.
Bei der Scheibe Schinken gilt: Nicht zu feucht verarbeiten. Tupfe ihn vorher trocken. So bleibt die Panade knusprig.
Organisiere deine Zutaten in Stationen: Fleisch links, Mehl in der Mitte, Eier rechts. Das spart Zeit und Chaos!
- Panade-Check: Siebe das Mehl vorher – so wird es gleichmäßig fein.
- Würze: Frisch gemahlener Pfeffer gibt mehr Aroma als fertiges Pulver.
Notfall-Tipp: Ist dein Cordon Bleu aufgeplatzt? Fixiere es mit Eiweiß – das wirkt wie natürlicher Kleber!
Für Vorratszubereitung: Einfach vorpanieren und einfrieren. Vor dem Braten 30 Minuten antauen lassen.
„Zahnstocher sind deine besten Freunde – sie halten alles zusammen, bis die Panade fest ist.“
Jetzt bist du bereit für das perfekte Ergebnis. Viel Erfolg – und lass es dir schmecken!
Fazit
In nur 30 Minuten zauberst du ein Gericht, das alle begeistert! Dieses Rezept vereint Geschwindigkeit mit großem Genuss – perfekt für den Alltag.
Die einfachen Zutaten und klaren Schritte machen es zum idealen Wochenhighlight. Warum nicht öfter kochen? Tausche einfach den Käse oder füge Pilze hinzu.
Lust auf mehr? Entdecke unsere anderen Schnellgerichte! Schreib uns deine Erfahrungen – wir freuen uns auf deine Varianten.
Geheimtipp: Serviere dazu Vanilleeis mit heißen Kirschen. So wird’s ein rundes Menü!
FAQ
Kann ich auch Putenfleisch statt Hähnchen verwenden?
Ja, Putenbrust eignet sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept. Sie bleibt saftig und passt perfekt zur Füllung aus Schinken und Käse.
Welche Käsesorte empfiehlt sich für die Füllung?
Emmentaler oder Gouda sind klassische Wahl – sie schmelzen gut und geben dem Gericht einen cremigen Geschmack. Wer es intensiver mag, kann auch Bergkäse nehmen.
Wie bekomme ich die Panade besonders knusprig?
Wichtig ist, das Fleisch erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl zu wenden. Kurz vor dem Braten nochmals andrücken – so wird die Panade schön kross!
Kann ich die Pommes auch im Backofen zubereiten?
Klar! Einfach die Stifte mit etwas Öl vermengen und bei 200°C Umluft etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenden nicht vergessen!
Wie lange muss das Fleisch in der Pfanne braten?
Pro Seite etwa 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze – bis die Panade goldbraun ist und der Käse innen schön geschmolzen ist.
Welche Beilagen passen noch dazu?
Ein frischer Salat, gegrilltes Gemüse oder eine leichte Joghurtsauce ergänzen das Gericht perfekt. Auch ein Dip zur Pommes schmeckt super!
