Hast du dich schon mal gefragt, wie ein klassisches Gericht aus der deutschen Küche modern interpretiert werden kann? Das Frankfurter Schnitzel mit Grüner Soße ist genau das – eine zeitgemäße Variante, die in den 1990ern entstand und seitdem viele Herzen erobert hat.
Dieses Gericht vereint knuspriges Kalbsschnitzel mit goldbraunen Pommes und wird von der berühmten Frankfurter Grünen Soße begleitet. Diese Soße, mit ihren sieben frischen Kräutern, ist sogar EU-geschützt und ein echtes Highlight der regionalen Küche.
- Diese coole Grafik sagt "Das Einzige Was Besser Ist Als Ein Schnitzel Sind Zwei Schnitzel" und zeigt Schnitzel. Ideal für Volksfest in Bayern, Dirndl Ersatz oder Lederhosen Ersatz! Ideal zum feiern in Österreich.
Ob für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass – dieses Rezept ist flexibel und lässt sich ganz einfach anpassen. Bei uns gibt’s das Schnitzel immer sonntags mit selbstgemachtem Ketchup. Probier es aus und lass dich von der Kombination begeistern!
Einleitung: Warum Frankfurter Schnitzel so besonders ist
Kennst du die Geschichte hinter der Frankfurter Grünen Soße? Diese kulinarische Legende hat ihre Wurzeln im 19. Jahrhundert und ist heute ein fester Bestandteil der regionalen Küche. Seit 2016 ist sie sogar EU-geschützt – ein Beweis für ihre Einzigartigkeit.
Die Frankfurter Grüne Soße besteht aus einer traditionellen Mischung von sieben Kräutern: Borretsch, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Pimpinelle und Kresse. Diese Kombination verleiht der Soße ihren unverwechselbaren Geschmack und macht sie zu einem Highlight auf jedem Teller.
Ursprünglich war die Grüne Soße ein einfaches Arme-Leute-Essen. Doch im Laufe der Zeit entwickelte sie sich zu einer kulinarischen Spezialität, die heute in vielen Variationen serviert wird. Während moderne Rezepte oft mit Bratkartoffeln kombiniert werden, bleibt das Originalrezept unübertroffen.
Ein kleiner Praxistipp: Verwende unbedingt frische Kräuter vom Markt. Der Unterschied im Geschmack ist enorm und macht jede Soße zu einem echten Genuss.
Übrigens: In Oberrad steht sogar ein Denkmal für die Grüne Soße – ein Zeichen dafür, wie sehr sie die Menschen hier lieben. Diese emotionale Verbindung zur Frankfurter Küchentradition macht das Gericht so besonders.
Zutaten für Frankfurter Schnitzel und Pommes
Die richtigen Zutaten sind der Schlüssel zu einem gelungenen Essen. Für zwei Personen benötigst du folgende Zutaten, um ein perfektes Gericht zuzubereiten. Achte dabei auf hochwertige Qualität – das macht den Unterschied!
Für die perfekte Panade
Für die Panade mischst du 100 g Semmelbrösel mit 50 g geriebenem Parmesan. Dazu kommen 2 Eier, 100 g Mehl, eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Das Fleisch – am besten echtes Kalbsfleisch – wird zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Semmelbröselmischung gewendet. So wird es schön knusprig!
Für die Pommes schälst du 500 g Kartoffeln und schneidest sie in dünne Stifte. Leg sie eine Stunde vorher in kaltes Wasser – das macht sie extra knusprig. Danach trocknest du sie gut ab und frittierst sie in heißem Öl bis sie goldbraun sind.
Die sieben Kräuter der Grünen Soße
Die Grüne Soße besteht aus einer traditionellen Mischung von sieben Kräutern: Borretsch, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Pimpinelle und Kresse. Jedes Kraut verleiht der Soße einen einzigartigen Geschmack. Borretsch ist mild und erfrischend, Kerbel hat eine leicht süßliche Note, und Kresse bringt eine angenehme Schärfe.
Falls du Pimpinelle nicht findest, kannst du sie durch Brunnenkresse ersetzen. Die Kombination der Kräuter macht die Soße zu einem Highlight auf jedem Teller. Mische 200 g Schmand mit den fein gehackten Kräutern und würze mit Salz und Pfeffer.
Für eine vegetarische Variante kannst du das Fleisch durch Sellerieschnitzel ersetzen. Auch hier sorgt die Panade für eine knusprige Hülle. Mit diesen Zutaten gelingt dir ein unvergessliches Gericht!
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Bist du bereit, die Geheimnisse einer gelungenen Zubereitung zu entdecken? Hier zeigen wir dir, wie du Schritt für Schritt ein perfektes Gericht auf den Tisch bringst. Mit unseren Tipps wird jedes Detail zum Erfolg!
Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, alle Zutaten bereitzulegen. Das Fleisch sollte trocken getupft werden, damit die Panade optimal haftet. Keine Feuchtigkeit auf dem Fleisch – das ist der Schlüssel zur perfekten Panade!
Für die Pommes schneidest du die Kartoffeln in 1 cm dicke Stäbchen. So werden sie besonders knusprig. Leg sie vorher in kaltes Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Zubereitung der Pommes
Erhitze das Öl in der Pfanne auf 160°C. Teste die Temperatur mit einem Holzstäbchen – es sollte leicht blubbern. Gib die Kartoffelstücke portionsweise ins heiße Öl und backe sie goldgelb aus.
Für eine knusprige Alternative kannst du auch Bratkartoffeln zubereiten. Sie passen perfekt zu diesem Gericht!
Zubereitung der Schnitzel
Wende das Fleisch zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln. Achte darauf, dass die Panade gleichmäßig haftet. Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun.
„Nie zu viele Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne geben – sonst kühlt das Öl zu stark ab!“
Anrichten und Servieren
Präsentiere das Gericht auf vorgewärmten Tellern. Garniere mit einem Petersilienzweig für eine frische Note. Die Pommes und Schnitzel harmonieren perfekt mit der Grünen Soße.
| Schritt | Zeit | Temperatur |
|---|---|---|
| Pommes vorbereiten | 4 Minuten | Kaltes Wasser |
| Pommes frittieren | 8-10 Minuten | 160°C |
| Schnitzel braten | 4-5 Minuten pro Seite | Mittlere Hitze |
Fazit: Ein gelungenes Gericht für jeden Anlass
Mit diesem Gericht bringst du Abwechslung und Tradition auf den Tisch. Der Geschmack der Grünen Soße, kombiniert mit knusprigen Pommes, macht es zu einem Highlight jeder Mahlzeit. Probier doch mal Zitronenspalten oder Preiselbeeren als Beilage – das gibt eine frische Note!
Wir empfehlen, lokale Produzenten zu unterstützen, um die kulinarischen Traditionen zu bewahren. Selbstgemachtes Apfelmus als süße Beilage ist ebenfalls eine tolle Idee. Lass das Gericht nach dem Braten fünf Minuten ruhen – so bleibt es saftig und entfaltet seinen vollen Geschmack.
Entdecke weitere klassische Rezepte der Region und lass dich von der Vielfalt der deutschen Küche inspirieren. Mit diesen Tipps gelingt dir jedes Mal ein unvergessliches Essen!
